Conozca a Elsa, la asistente de inteligencia artificial detrás de escena de la FDA que ayuda a detectar los riesgos alimentarios antes de que se propaguen.
La forma en que usted compra alimentos podría estar cambiando silenciosamente, a medida que los reguladores incorporan inteligencia artificial al proceso detrás de escena.
Gracias a un proyecto financiado por el Gobierno Regional del Maule, un equipo de investigadores de la Universidad Católica del Maule (UCM) en Chile, ha desarrollado un innovador biopackaging inteligente y compostable, capaz de prolongar la vida útil de la fruta, combatir hongos y reemplazar materiales plásticos en la cadena de exportación frutícola.
El auge de productos ricos en proteínas redefine el desarrollo de alimentos y bebidas, con envases asépticos y formatos convenientes como aliados estratégicos para responder a un consumidor más exigente
El Instituto Central de Investigación de Cítricos (ICAR-CCRI) y el Instituto Nacional de Tecnología Visvesvaraya (VNIT) han unido esfuerzos para desarrollar alternativas de embalaje biodegradables a los plásticos sintético basadas en cascaras de cítricos.
Los sistemas alimentarios mundiales se encuentran bajo presión debido al cambio climático, el crecimiento de la población humana y las cambiantes demandas alimentarias.
El foro ftalks Food Summit ha cerrado su agenda oficial y espacios de exhibición en la que ya será una edición récord del evento, que reunirá el próximo 18 de junio en Valencia a más de 75 ponentes y voces líderes de la industria alimentaria y exhibirá en torno a 50 compañías punteras del sector tecnológico.
La cadena de frío es fundamental para garantizar que productos esenciales, desde vacunas hasta alimentos perecederos, lleguen en condiciones óptimas a su destino. Un mal manejo en la cadena de suministro puede generar grandes pérdidas económicas y un desperdicio innecesario de productos valiosos.
Este reconocimiento llega después de que Apeel fuera reconocida por TIME como la tercera empresa GreenTech más importante del mundo y la segunda de Estados Unidos, así como por Forward Fooding como la empresa número uno de FoodTech 500.
Apeel Sciences fue destacada como una de las 2025 Game Changers de Food & Wine, la prestigiosa lista anual que rinde homenaje a los pioneros que están transformando la alimentación mundial.
Las enfermedades transmitidas por los alimentos han aparecido de manera reciente en los titulares de los Estados Unidos, ya que los efectos de un brote en particular generalizado de gripe aviar continúan sintiéndose en todo el sector agrícola. En los Estados Unidos, ha habido más de 740 retiros de alimentos y bebidas en 2024, ya más del doble del total reportado en 2023 y en camino de triplicar el total de 2022.1 Este problema tampoco se limita a los Estados Unidos. Se estima que 600 millones de personas en todo el mundo se enferman cada año a causa de enfermedades transmitidas por los alimentos.
El primer sensor industrial automatizado de gases con espectroscopia láser, que detecta el deterioro de frutas y verduras almacenadas, podría mejorar la calidad de los alimentos y reducir el desperdicio alimentario.
Forma Foods, una empresa startup incubada en el Tecnológico de Monterrey de México, está utilizando tecnologías vanguardistas de impresión 3D para producir carne con base en plantas que promueve un enfoque más ético hacia la alimentación del futuro.
La industria alimentaria está en una constante búsqueda de métodos que mejoren la eficiencia, calidad y seguridad de sus procesos de producción. En este escenario, la robótica se presenta como una solución innovadora capaz de transformar la cadena de producción de alimentos y bebidas.
