La Cosmopolitana destaca el impacto de la innovación en el sector de comidas preparadas, al reconocer las soluciones de envasado que protegen la salud de los consumidores, mantienen la calidad y el sabor de los alimentos, y promueven la sostenibilidad ambiental.
"México debe apostar por la innovación tecnológica para ser más competitivo y productivo, ya que el sector agroalimentario no está aislado, es estratégico, vital y es uno de los más expuestos a shocks externos". Es una de las conclusiones de Luis Fernando Haro, director general del Consejo Nacional Agropecuario (CNA), en su conferencia magistral Panorama del Sector Agroalimentario ante los nuevos escenarios, ofrecida en la Cumbre de la Industria Alimentaria TIF 2025, en Puerto Vallarta, Jalisco.
La diabetes representa uno de los principales desafíos de salud pública en la región, y frente a ello, la formulación de alimentos más equilibrados y funcionales adquiere una relevancia especial. En el marco del Día Mundial de la Diabetes, Griffith Foods comparte una reflexión sobre el papel que desempeña la industria alimentaria en la promoción de una nutrición responsable y en la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles.
Dow, Zermatt y Nature’s Variety lanzan un pouch monomaterial reciclable con contenido reciclado, uniendo innovación y circularidad en los empaques para mascotas.
El producto fue formulado en base a fibras provenientes de distintas fuentes celulósicas de origen nacional y puede ser usado en proceso de termomoldeo para obtener las formas requeridas.
Un equipo de investigación de la Unidad de Desarrollo Tecnológico (UDT) de la Universidad de Concepción (UdeC) desarrolló un material reciclable y biodegradable, capaz de reemplazar al plástico convencional en la fabricación de envases para alimentos.
Investigadores canadienses desarrollan tecnología que combate bacterias como E. coli y Salmonella dentro de alimentos listos para consumir, con resultados que podrían transformar la seguridad alimentaria industrial.
Toronto, Canadá. - Un grupo de científicos en Canadá presento un avance revolucionario en seguridad alimentaria: parches de micro agujas capaces de inyectar bacteriófagos directamente en los alimentos, eliminando bacterias invisibles que los métodos tradicionales no alcanzan.
Prevención, trazabilidad y decisiones basadas en datos
En un contexto marcado por cadenas de suministro globales, creciente presión regulatoria y consumidores cada vez más exigentes, AINIA celebró un webinar en el que se analizó el impacto de la inteligencia artificial (IA) en la seguridad alimentaria. Durante la jornada, expertos destacaron cómo la IA permite pasar de un enfoque reactivo a uno preventivo, potenciando la experiencia humana y mejorando la toma de decisiones.
Según datos de la FAO, aproximadamente el 15 % de los alimentos se pierden en las etapas de postcosecha, transporte y almacenamiento, y en los hogares el problema se intensifica debido a la falta de conservación adecuada.
El desperdicio de comida no solo genera pérdidas económicas, también significa un uso ineficiente de agua, energía y recursos agrícolas. En países como México, Brasil, Colombia o Argentina, la presión inflacionaria y la creciente preocupación por el costo de la canasta básica convierten la reducción del desperdicio en un asunto estratégico para la industria alimenticia y para los consumidores.
Soluciones tecnológicas para la conservación en el hogar
Frente a este reto, la innovación tecnológica comienza a ocupar un lugar central en la lucha contra el desperdicio. Los frigoríficos inteligentes desarrollados por Haier y Candy ofrecen alternativas que permiten a las familias latinoamericanas prolongar la vida útil de frutas, verduras, carnes y lácteos, que son precisamente los productos más afectados por las pérdidas.
Las Fresher Techs de Haier, por ejemplo, incorporan funciones como My Zone, un compartimento de temperatura regulable que se adapta a distintos tipos de alimentos; Humidity Zone, que conserva vegetales frescos durante el doble de tiempo gracias a un nivel de humedad del 90 %; y NutriBank, un cajón de superenfriamiento que mantiene los nutrientes, la textura y el sabor hasta por diez días sin necesidad de congelación.
Además, los Fresher Sensors distribuyen el frío de manera uniforme en cada estante, permitiendo que los productos alcancen su temperatura ideal un 30 % más rápido y optimizando el consumo de energía en un 12 %, un beneficio relevante en países donde las tarifas eléctricas son elevadas.
Accesibilidad e innovación para distintos mercados
Mientras Haier apunta al segmento premium, Candy se posiciona como una alternativa accesible para consumidores que buscan eficiencia a buen precio. Entre sus propuestas destaca Circle Fresh, que asegura una temperatura homogénea en todo el frigorífico y prolonga la frescura hasta un 40 % más. También resalta el cajón Fresh 0°C Area, diseñado para carnes y pescados, que puede adaptarse según las necesidades de almacenamiento de cada hogar.
Inteligencia artificial aplicada a la cocina
La digitalización también está transformando la manera en que los hogares de la región gestionan sus alimentos. A través de la app hOn, disponible en varios países de Latinoamérica, los frigoríficos de Haier y Candy incorporan inteligencia artificial que ajusta la refrigeración según el clima, recomienda la mejor ubicación para cada producto y envía alertas en caso de fallas eléctricas.
De acuerdo con estimaciones internas, estas tecnologías permiten reducir hasta 65 kilos de desperdicio de alimentos por hogar cada año. A escala regional, este avance representa miles de toneladas de comida aprovechada, menos presión sobre los precios y un aporte directo a la sostenibilidad.
Expo FoodTech y Pick&Pack for Food Industry, junto con el equipo de innovación tecnológica de AZTI, han establecido un decálogo que establece la nueva hoja de ruta del sector en 2025. Este listado surge en base a las conclusiones de la edición de este año de la feria que reunió en Bilbao durante tres días a más de 8.500 profesionales, 379 expertos nacionales e internacionales y cerca de 250 firmas expositoras líderes en alimentación e innovación.
Nacida en Jaraguá do Sul, Santa Catarina, la compañía ha pasado de ser un emprendimiento familiar fundado en 1925 a convertirse en un referente latinoamericano en el desarrollo de sabores, extractos, esencias y soluciones integradas para la industria alimentaria.
Henkel ha desarrollado un nuevo adhesivo termofusible para el etiquetado de botellas de PET. Según explica la compañía, las botellas de PET son indispensables en la industria de las bebidas y el adhesivo que fija la etiqueta a la botella es crucial para la calidad del material reciclado. Todo lo que no se disuelve durante el proceso de reciclaje deja residuos en las escamas de PET. El nuevo adhesivo termofusible de Henkel, Technomelt EM 335 RE, permite una separación limpia.
La licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Daniela Echegaray, realizó un estudio científico para revalorizar y reutilizar el bagazo cervecero, un subproducto que se genera en grandes volúmenes en el proceso de elaboración de la cerveza. Presenta cantidades significativas de fibras, proteínas, minerales y bioactivos, caracterizándolo como un ingrediente funcional para la elaboración de alimentos más nutritivos. Su aprovechamiento genera un impacto ambiental y socio-productivo sumamente favorable.
