Un muestreo de una variedad de productos minoristas permitió descubrir que la mayoría cumplen con las normas, pero se detectaron ejemplos de alérgenos no declarados y salchichas con carne distinta a la de cerdo.
Los resultados provienen de una encuesta publicada por la Agencia de Normas Alimentarias (FSA) que juega un papel en la identificación y monitoreo de riesgos emergentes de seguridad alimentaria.
En un escenario donde el desarrollo de tecnologías sostenibles resulta fundamental para mejorar la calidad de vida de la ciudadanía, especialmente en ámbitos tan relevantes como la industria alimentaria, la PUCV, a través de la académica de la Escuela de Ingeniería Bioquímica, Cecilia Guerrero, solicitó una patente internacional ante la oficina Española de Patentes y Marcas para proteger el desarrollo titulado “Purificación de disoluciones por transformación selectiva de azúcares y otros compuestos orgánicos en biopolímeros de acumulación intracelular utilizando células en reposo”.
La industria de alimentos y bebidas está librando una ardua batalla contra el fraude alimentario, a medida que los casos aumentan a nivel mundial.
"Los casos de fraude alimentario se han multiplicado por diez en los últimos cuatro años, lo que indica que se trata de una preocupación global en todos los mercados", afirma un portavoz de la empresa de software de seguridad alimentaria Digicomply Insights. "Este aumento no solo amenaza la seguridad y la confianza del consumidor, sino que también expone a graves riesgos financieros a las empresas dedicadas a la producción y distribución de alimentos".
La FAO ha desarrollado un enfoque integrado para la sostenibilidad de la agricultura, la actividad forestal y la pesca. Esta perspectiva unificada asegura la eficacia de las medidas en el terreno y utiliza el conocimiento basado de la mejor información científica disponible. Asimismo, se adapta al nivel comunitario y nacional para garantizar su relevancia y aplicabilidad.
La crisis climática global afecta a los 8 mil millones de personas del mundo y de diferentes formas. Aunque gran parte del debate sobre la contaminación se centre en las emisiones difundidas por el sector del transporte, hay otro sector que se ve afectado diariamente por este mal: la industria alimentaria.
El estudio “Global greenhouse gas emissions from animal-based foods are twice those of plant-based foods”, citado por The Food Tech en un artículo de 2022, expuso que el sistema alimentario produce aproximadamente el 35% de las emisiones antropogénicas de gases de efecto invernadero (GEI) adjudicadas al ser humano.
Distribuir productos lácteos en zonas rurales o con infraestructura limitada, garantizando su inocuidad y valor nutricional
En un contexto donde la seguridad alimentaria es un desafío global, la tecnología y los modelos de desarrollo sostenible están transformando la manera en que millones de personas acceden a alimentos seguros y nutritivos. En México, la industria láctea se posiciona como una de las más relevantes del país, con un valor de mercado de 580 mil millones de pesos y más de 1.6 millones de empleos generados, de acuerdo con datos de la Cámara Nacional de la Industria de la Leche (Canilec).
En un movimiento innovador que redefinirá la gestión de la inocuidad y calidad alimentaria en América Latina, Grupo Delcen, la empresa de consultoría y capacitación especializada en sistemas de gestión de inocuidad alimentaria más reconocida de américa latina, ha anunciado una alianza estratégica con Novolyze, líder global en soluciones tecnológicas para la inocuidad alimentaria.
Las negociaciones políticas para modernizar el Acuerdo Global de la UE con México han concluido, tras el compromiso político entre el Comisario de Comercio y Seguridad Económica, Maroš Šefčovič, y el secretario de Economía mexicano, Marcelo Ebrard.
DNV, proveedor independiente de garantía y gestión de riesgos, publicó un nuevo informe que destaca la necesidad urgente de que el sector de alimentos y bebidas transforme sus cadenas de suministro para satisfacer las demandas de sostenibilidad en medio de desafíos globales como el cambio climático, los cambios regulatorios y la evolución de las expectativas de los consumidores.
La trazabilidad puede mejorar la competitividad de los productos cárnicos
La trazabilidad en la cadena de suministro se ha convertido en un pilar esencial para garantizar la seguridad, la transparencia y la calidad de los productos alimentarios, especialmente en la industria cárnica.
En un mundo cada vez más interconectado y con consumidores que demandan mayor transparencia en los productos que compran, la trazabilidad permite que tanto las empresas como los consumidores sigan el recorrido del producto desde la granja hasta la mesa.
¿Te has preguntado cuánta agua se necesita para producir la comida que sirves cada semana en tu mesa o la ropa con que te vistes?
La crisis del agua se agrava año a año y la escasez de este recurso vital es una realidad patente que afecta a alrededor de un 40% de la población mundial. De acuerdo a cifras de la Unesco, en 2022, fueron 2.200 millones las personas que no tuvieron acceso a agua potable gestionada de forma segura.
Y la agricultura juega un rol clave en este escenario. Un informe de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) estimó en 2021 que “a escala mundial, la agricultura representa el 72% de todas las extracciones de aguas” con fines de riego.
Los avances en la ciencia genética han llevado al mundo al “amanecer de una nueva era” y pueden impulsar soluciones a un espectro de desafíos globales interrelacionados, que incluyen garantizar la seguridad alimentaria, abordar la crisis climática y proteger la biodiversidad, dijo QU Dongyu, Director General de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAOI), en el Diálogo Internacional Borlaug de la ceremonia de apertura del Premio Mundial de la Alimentación2024. “La revolución genética va más allá de aumentar los rendimientos”, dijo Qu, señalando cómo hoy se puede aplicar de manera personalizada para mejorar la resistencia de las plantas y los animales a las plagas, enfermedades y factores de estrés ambiental, incluidas las altas temperaturas, las sequías, las inundaciones, la salinidad del suelo y más.
