Un brote de Salmonella en varios estados está vinculado a estos frijoles congelados: ¿los tiene en el congelador?
La FDA ha identificado el origen de un brote de Salmonella que ha afectado a 11 personas en 10 estados de EE. UU. desde octubre de 2024. El foco de contaminación son los frijoles germinados congelados (mat y moong) de la marca Deep, lo cual se confirmó mediante secuenciación del genoma completo (WGS) tras un muestreo de rutina. Como respuesta, la empresa ha emitido un retiro voluntario de los lotes implicados, destacando la criticidad de la vigilancia y la trazabilidad genómica en la cadena de suministro.
Estados Unidos está experimentando un brote masivo de Salmonella, y la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) cree haber identificado finalmente el origen.
Según la FDA, el brote se identificó por primera vez en octubre de 2024, tras el primer caso de enfermedad reportado. La persona que enfermó más recientemente a causa del brote fue el 24 de junio.
La FDA reveló el 17 de julio que el origen del brote son los frijoles mat (polilla) germinados congelados y los frijoles moong (mungo) germinados congelados de la marca Deep de Chetak LLC. La agencia identificó el problema mediante un muestreo rutinario. "Las muestras del producto dieron positivo en Salmonella, y el análisis de secuenciación del genoma completo determinó que la Salmonella presente en las muestras coincidía con la cepa causante de la enfermedad en este brote", añadió la FDA.
Señaló que, hasta la fecha, se ha informado de 11 personas enfermas en relación con el brote en 10 estados diferentes, incluidos Connecticut, Florida, Illinois, Massachusetts, Minnesota, Nueva Jersey, Pensilvania, Tennessee, Virginia y Washington.
En respuesta a la noticia, la marca y la FDA emitieron un aviso de retirada de varios de sus productos. El retiro incluye los siguientes:
Deep-brand Sprouted Mat (Moth) en paquetes de una libra (454 gramos) con los siguientes códigos de lote impresos en el reverso de la bolsa: IN 24330, IN 25072, IN 25108, IN 24353, IN 25171, IN 24297, IN 25058, IN 25078, IN 24291, IN 25107, IN 24354, IN 24292.
Moong (Mung) germinado de marca profunda en paquetes de una libra (454 gramos) con los siguientes códigos de lote impresos en la parte posterior de la bolsa: IN 24330, IN 25072, IN 25108, IN 24353, IN 25171, IN 24297, IN 25058, IN 25078, IN 24291, IN 25107, IN 24354, IN 24292
La Salmonella, explicó la FDA , es un "grupo de bacterias que pueden causar enfermedades gastrointestinales y fiebre, denominadas salmonelosis". Añadió que puede propagarse a través de manipuladores de alimentos que "no se lavan las manos ni las superficies y herramientas que utilizan entre los pasos de preparación de alimentos, y cuando se consumen alimentos crudos o poco cocidos".
Si bien la mayoría de las personas infectadas con Salmonella se recuperan sin tratamiento, quienes tienen sistemas inmunitarios debilitados, como los niños o los ancianos, son especialmente vulnerables a los casos graves. Por lo general, los síntomas aparecen entre 12 y 72 horas después de la infección y pueden incluir diarrea, fiebre y calambres abdominales, según la FDA. Sin embargo, los casos más graves de salmonelosis pueden presentar fiebre alta, dolores, cefaleas, letargo, sarpullido, sangre en la orina o las heces y, en algunos casos, pueden ser mortales. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU., aproximadamente 450 personas en Estados Unidos mueren cada año por salmonelosis aguda.
Si compró el producto, la FDA recomienda desecharlo inmediatamente. Si ya lo consumió y se enferma, contacte a su profesional de la salud de inmediato.
Fuente: foodandwine.com
21 julio 2025
