Agricultura sostenible y regenerativa: el estándar para producir alimentos con bajo impacto ambiental. Entrevista con Heriberto Rodríguez de Grupo Herdez

La agricultura regenerativa transforma la producción de alimentos hacia modelos más sostenibles y eficientes

La presión global por producir alimentos de manera más eficiente, resiliente y con menor impacto ambiental ha impulsado un giro estratégico hacia modelos agrícolas regenerativos y sostenibles. En un contexto marcado por el cambio climático, la degradación de suelos y la necesidad de garantizar seguridad alimentaria a largo plazo, este enfoque se ha consolidado como una de las rutas más viables para fortalecer la cadena de suministro y cumplir con las expectativas regulatorias y de los consumidores.

La agricultura regenerativa se ha convertido en un elemento clave para que las empresas de alimentos y bebidas avancen hacia metas más ambiciosas de sostenibilidad, ya que promueve prácticas como:

• diversificación de cultivos
• manejo integral de suelos
• reducción de agroquímicos
• captura de carbono

En México y Latinoamérica, la industria de alimentos y bebidas está acelerando la adopción de estos modelos a través de programas que integran a productores, fomentan la transición a técnicas de bajo impacto y garantizan materias primas con trazabilidad ambiental. Desde iniciativas de conservación de suelos hasta la implementación de cadenas productivas más eficientes, el sector está demostrando que la regeneración no solo es posible, sino estratégica.

¿Qué es la agricultura regenerativa sostenible?

La agricultura regenerativa y sostenible es un enfoque avanzado de producción agroalimentaria que busca restaurar, mantener y mejorar los sistemas naturales que sostienen la vida, al mismo tiempo que garantiza la viabilidad económica de los productores y la disponibilidad de alimentos seguros y nutritivos.

A diferencia de la agricultura convencional, cuyo objetivo principal es maximizar el rendimiento, la agricultura regenerativa se centra en regenerar los ecosistemas: recuperar la salud del suelo, aumentar la biodiversidad, mejorar la infiltración y retención de agua, y fortalecer la resiliencia frente a eventos climáticos extremos. Este modelo parte de la premisa de que los suelos vivos y funcionales son la base de la productividad agrícola a largo plazo.

México es el cuarto productor mundial de alimentos, y hacia 2050 la demanda global podría aumentar hasta un 70%. Todo esto en un contexto de sequías, olas de calor y plagas que amenazan la producción. Por eso, adoptar prácticas sustentables ya no es opcional: es la mejor manera de garantizar abasto, calidad y trazabilidad en el largo plazo.

En entrevista con THE FOOD TECH®, Heriberto Rodríguez, Subdirector de Operaciones de Grupo Herdez, destaca el compromiso de la compañía con el cuidado de los recursos para una industria agroalimentaria sostenible. A través de su Programa de Agricultura Sustentable y Regenerativa (PASyR), en el que participan principalmente pequeñas y medianas empresas, durante casi 15 años la empresa impulsa acciones para cuidar el agua, elevar la productividad y reducir emisiones en el campo mexicano.

Las prácticas regenerativas, como la agricultura de conservación, los cultivos de cobertura, la rotación diversificada, la agroforestería y el pastoreo planificado, permiten capturar carbono, mejorar la fertilidad del suelo y devolver funcionalidad a los ecosistemas agrícolas.

Así, la agricultura regenerativa y sostenible no solo produce alimentos, sino que contribuye a restaurar los sistemas naturales, fortalecer la resiliencia de las cadenas de valor y responder a la creciente demanda global por productos de bajo impacto ambiental.

Hacia un campo más sustentable

El Programa de Agricultura Sustentable y Regenerativa (PASyR) tiene como objetivo brindar acompañamiento técnico a los productores en diversos cultivos como:

• tomate
• maíz
• cebolla
• cilantro
• tomatillo

Gracias a innovaciones como el riego por goteo, la cero labranza, el manejo agroecológico de plagas y la conservación de suelos, se ha logrado ahorrar hasta 60% de agua y aumentar la productividad hasta 11%, incluso en condiciones climáticas adversas.

Además, el programa impulsa prácticas para:

cuidar el agua

elevar la productividad

reducir emisiones en el campo mexicano

Entre los resultados más recientes destacan:

Más de 8 mil hectáreas con manejo sustentable y regenerativo.

Ahorro de hasta 60% de agua y 11% más productividad en cultivos clave.

Cero detecciones de plaguicidas en producto terminado.

De acuerdo con Heriberto Rodriguez, el programa inició buscando soportar plenamente todo el tema de calidad e inocuidad de las materias primas que van a nuestras fábricas. “Eso lo hacemos a través de nuestro programa de Buenas Prácticas Agrícolas del buen uso y manejo de los productos químicos que realiza el agricultor, más una serie de lineamientos enfocados en el tema de calidad y en el tiempo hemos ido incorporando el tema del medio ambiente y específicamente en los últimos dos años tratado el tema que tiene que ver con agricultura regenerativa, el cuidado de los suelos y el agua”, subraya.

Fuente: thefoodtech.com

14 noviembre 2025