SQF Edición 10: Los Cambios Críticos que Todo Responsable de Calidad Debe Conocer Ahora
El mundo de la inocuidad alimentaria está a punto de experimentar su transformación más significativa en años. La SQF Edición 10 no es una simple actualización: es un cambio fundamental hacia un enfoque proactivo y basado en riesgos que redefinirá cómo gestionamos la calidad en nuestras operaciones.
Con más de 14,000 sitios certificados en 40 países preparándose para esta transición, los responsables de calidad no pueden permitirse esperar. El nuevo código, que se lanzará a finales de 2025 con auditorías obligatorias desde el segundo semestre de 2026, exige una preparación estratégica inmediata.
Los 4 Cambios que Transformarán su Trabajo Diario
1. Cultura de Seguridad Alimentaria: De Recomendación a Requisito Obligatorio
La cultura de seguridad ya no es un concepto aspiracional. Ahora debe desarrollar un plan documentado y medible que incluya objetivos claros, roles definidos para todos los empleados y un sistema de monitoreo continuo. La alta gerencia debe demostrar un compromiso tangible, no solo de manera verbal.
2. Gestión del Cambio: Nueva Cláusula 2.3.5
Cualquier cambio en equipos, procesos, proveedores o personal, ahora requiere un procedimiento documentado con análisis de peligros integrado. Antes de mover un equipo, debe evaluar si la nueva ubicación introduce riesgos de contaminación cruzada. La resolución reactiva de problemas quedó en el pasado.
3. Monitoreo Ambiental Personalizado
Adiós a los protocolos uniformes. Su programa de muestreo debe estar justificado por una evaluación de riesgo específica que considere tipo de producto, diseño de instalación y datos históricos. Una planta de queso (proceso húmedo) no puede seguir el mismo protocolo que un fabricante de levadura en polvo.
4. Modelo de Madurez Basado en Riesgo
Las auditorías priorizarán la gravedad sobre la cantidad. Las "Cláusulas Centrales" (compromiso gerencial, gestión de alérgenos, monitoreo ambiental) tendrán peso significativamente mayor. Un puntaje alto ya no garantiza el éxito si tiene hallazgos críticos en estas áreas.
Fechas Clave que No Puede Perderse
- Finales de 2025: Publicación oficial del código
- Segundo semestre 2026: Inicio de auditorías obligatorias
- DE AHORA hasta 2026: Período crítico para evaluación de brechas e implementación
Su Plan de Acción Inmediato
- Evalúe sus brechas actuales - Compare sus sistemas con los nuevos requisitos 2. Actualice sus marcos de evaluación de riesgos - Incluya todos los peligros (biológicos, químicos, físicos, alérgenos, defensa, fraude) 3. Desarrolle su plan de cultura de seguridad alimentaria- Con objetivos medibles y roles definidos 4. Implemente gestión formal del cambio - Documente procedimientos antes de que sean obligatorios
La Edición 10 representa una oportunidad única para modernizar sus operaciones y posicionarse como líder en seguridad alimentaria. Los sitios que se preparen ahora no solo garantizarán la continuidad de su certificación, sino que construirán una ventaja competitiva sostenible.
La pregunta no es si está listo para SQF Edición 10, sino cuándo comenzará su preparación.
Autor: Grupo Delcen
